Descrizione
Nel 1985 il designer giapponese Komin Yamada progetta la gamma di coltelli Global, che si distinguono tutt’oggi per la loro qualità, maneggevolezza e l’affilatura delle lame. Dal 2002 per le lame Global viene utilizzato uno speciale acciaio Cromova 18, che si ottiene temperando l’acciaio ad oltre 1000°C, per poi raffreddarlo velocemente. Questo processo permette di ottenere una durezza di 56-58 HRC che, sebbene relativamente tenero, mantiene il taglio a lungo, inoltre rende i coltelli più resistenti alla corrosione, all’ossidazione e alle macchie. L’affilatura di ogni coltello viene eseguita a mano.
La gamma dei coltelli Global comprende oltre 140 modelli. Molti chef usano ed apprezzano i coltelli Global.
Acciaino professionale diamantato per affilatura coltelli, lunghezza superficie di lavoro cm 26.
Molto più efficace di un comune acciaino cromizzato.
Lunghezza: 260 mm
Lunghezza totale: 390 mm
Made in Japan.
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